Mayalanma Nedir?
Mayalanma Nedir?
Besinlerin bozulmas?nda temel neden, küf mantarlar? ad? verilen baz? organizmalard?r. Ancak, ekmek, ?arap ve daha di?er baz? ?eylerin yap?m?nda da bir çe?it mantardan yararlan?l?r.
"Mayalanma" olay?na sebep olan bu tek hücreli mantarlar "maya" diye tan?mlan?rlar. Mayalar çok küçük, gözle görülemeyecek kadar küçük tek hücreli yap?ya sahiptir. Baz? hallerde guruplar halinde bulunurlar. Bazan da tomurcuklan?p bölünür, böylelikle ço?al?rlar. Glikoz ve benzeri ?ekerleri alkol ve karbondiokside dönü?türen maya hücreleri oksijensiz ortamda ya?arlar. Kapal? ?i?elerin içinde dinlenmeye b?rak?lan meyva sular?ndaki ?eker, mayan?n etkisiyle giderek alkole dönü?ür. Bira, ?arap gibi içkilerin yap?m? bu i?lemle olur.
Mayan?n kendine has bir kokusu vard?r. Maya hücrelerinin ölmü? ya da diri oldu?unu anlamak için,bir miktar su içine biraz un, biraz da ?eker kat?l?r. Mayayla kar??t?r?l?r. Bir süre sonra hamurun üzerinde küçük kabarc?klar olu?ur .Zamanla hamur kabar?r ve köpüklenerek ?i?kinle?ir,yükselir. Bunun biraz?n? al?p mikroskop alt?nda bakarsak, mayayla kar???k kütlenin hareket halinde oldu?u görülür. Ba?ka türlü söylemek gerekirse,maya hücrecikleri ço?almakta, büyümektedirler.Yani mayalanma olay? sözkonusudur.Hamurun kabarmas?,bu olay s?ras?nda karbonik gaz?n meydana gelmesi yüzündendir.
Uygun ?artlarda, maya hücreleri bir saatlik zaman sonunda ikiye bölünürler. Böylece,kuramsal olarak, bir tek hücreden iki günde üç trilyon maya hücresi olu?maktad?r.Ancak,bu arada ortaya ç?kan alkol üreme h?z?n? yava?lat?r. Ekmek yap?m?nda temel madde un,maya,tuz ve sudur. Maya, ekme?in kabarmas?n? sa?lamak amac?yla kullan?l?r.
Daha yukarda maya hücrelerinin küçüklü?üne de?inmi?tik.Gerçekten de,yanyana gelen 2800 maya hücresi ancak 2. 5 santim uzunlu?unda yer tutacakt?r. Maya yapmak için çe?itli yöntemler vard?r. Glikoz ve benzeri ?ekerleri alkol ve karbondiakside dönü?türen maya hücrelerinin oksijensiz ortamda ya?ad?klar?n? söylemi?tik. Ancak bunlar?n büyüme ve üremeleri için gene de oksijene ihtiyaç vard?r. Küçük maya hücreleri, aç?k havada ve belirli bir ?s? alt?nda iyi bir ?ekilde beslenirler. Bunlar için en elveri?li besin maddesi,arpa,bu?day ve pirinçtir.
İlgili etiketler
[ kütle ] [ saat ] [ büyüme ] [ mikroskop ] [ din ] [ ???k ] [ rap ] [ glikoz ] [ ?eker ] [ hücre ] [ besin ] [ içki ] [ mantar ] [ mantarlar ] [ oksijen ] [ organizma ] [ nur ] [ neden ] [ hücreler ] [ küf mantarlar? ] [ has ] [ tuz ] [ bira ] [ madde ] [ tek hücreli ] [ mayalanma ] [ bon ] [ göz ] [ gurup ] [ ekmek ] [ bar ] [ eker ] [ org ] [ maya hücresi ] [ büyümek ] [ s?ras? ] [ gaz ] [ hareket ] [ arp ] [ alkol ] [ urup ] [ oks ] [ tay ] [ anlam ] [ anta ] [ hava ] [ ?arap ] [ arap ] [ sular ] [ nedir ] [ a?k ] [ ali ] [ kan ] [ maya ] [ vad ] [ üre ] [ baz ] [ elik ] [ sa? ] [ ebe ] [ mayalanma nedir ] [ kars ] [ bu?day ] [ alt?n ] [ karbon ] [ koku ] [ ahi ] [ ensi ] [ söz ] [ s?ra ] [ kat? ] [ kat ] [ ekme ] [ ya? ] [ likoz ] [ klan ] [ pirinç ] [ pirin ] [ med ] [ ?i? ] [ gen ] [ piri ] [ amur ] [ lama ] [ a?lama ] [ art ] [ mikro ] [ organ ] [ mayalar ] [ arbon ] [ dere ] [ ?art ] [ sel ] [ dana ] [ yün ] [ ?ekil ] [ ekil ] [ tan?m ] [ mac ] [ lenin ] [ ikta ] [ üreme ] [ reme ] [ kül ] [ k?l ] [ ?ekerl ] [ ekerl ] [ olur ] [ irin ] [ kuram ] [ yöntem ] [ nedi ] [ maç ] [ iko ] [ benz ] [ ten ] [ etki ] [ kis ] [ küf mantar ] [ çe?it ] [ ?el ] [ veri ] [ mik ] [ arpa ] [ tom ] [ ya y ] [ ben ] [ yay ] [ kar???k ] [ küf ] [ kiler ] [ kros ] [ altyn ] [ yalan ] [ dinlenme ] [ oda ] [ atl ] [ e?in ] [ aks ] [ kar?? ] [ elm ] [ da y ] [ kap ] [ pal ] [ ?rak ] [ aç?k hava ] [ yarar ] [ bak ] [ katy ] [ meydan ] [ ya?ar ] [ kus ] [ pir ] [ gelme ] [ yrak ] [ ram ] [ areket ] [ ak?l ] [ mantarl ] [ linde ] [ besinler ] [ tanym ] [ r va ] [ emel ] [ u?ur ] [ akyl ] [ küf mantarlary ] [ ?arl ] [ boz ] [ kro ] [ tek hücreli mantar ] [ bozulma ] [ erçek ] [ sal ] [ mayalanma olay? ] [ alt ] [ mayalanma olay ] [ ller ] [ bary ] [ arlar ] [ tik ] [ ura ] [ a?lamak ] [ maya hücreleri ] [ kir ] [ syra ] [ hare ] [ k z ] [ sy a ] [ kary ] [ nya ] [ dük ] [ kol ] [ ker ] [ rsa ] [ yön ] [ yuka ] [ lle ] [ oksijene ] [ elme ] [ skop ] [ k m ] [ de?inmi?tik ] [ tan?mlan?rlar ] [ karbondiokside ] [ sonu ] [ c va ] [ orta ] [ amaç ] [ arm ] [ tek hücreli mantarlar ] [ ylan ] [ küf mantarlar ] [ har ] [ alan ] [ mayan?n ] [ ?i?e ] [ ço?alma ] [ organizmalar ] [ yap?m ] [ tek hücre ] [ esinler ] [ ted ] [ türe ] [ oku ] [ alma ] [ inç ] [ t h ] [ onik ] [ köpük ] [ süre ] [ rak? ] [ kar? ] [ günde ] [ hip ] [ h?z ] [ nüm ] [ a?ar ] [ yararl ] [ kul ] [ zan ] [ remel ] [ i?lem ] [ rem ] [ tim ] [ l m ] [ ar s ] [ ta? ] [ adl ] [ am? ] [ ad? ] [ sak ] [ are ] [ res ] [ tek ] [ saa ] [ ay?n ] [ rec ] [ an ? ] [ e ?in ] [ an s ] [ i i ] [ tle ] [ tyr ] [ çük ] [ anı ] [ rad ] [ tır ] [ uğur ] [ sır ] [ konu ] [ tağ ] [ yara ] [ unlu ] [ ani ] [ kisi ] [ emek ] [ maya hıcresi ] [ a n ] [ ka t ]
